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    “分子冰淇淋”——液氮

    發布時間:2022-07-26作者:點擊:41

    “分子冰淇淋”——液氮

      炎炎夏日,冰淇淋等冰涼甜品成為大家降溫消暑的首要選擇。近幾年一款被稱為“分子冰淇淋”的冰淇淋產品逐漸走進大家的視野。那什么是“分子冰淇淋”——液氮呢?下面我們就一起來看一下:

      “分子冰淇淋”又叫冰淇淋。因為液氮這種氣體的沸點非常低,故分子冰淇淋就是利用-196℃的液氮讓其瞬間凝固,可減少奶油和牛奶的使用量。該冰淇淋制作過程不加任何添加劑,完全純天然,口感絲滑吃起來更細膩,毫無冰渣。據悉,液氮是氮氣在低溫下形成的液體形態。鑒于氮的沸點為-196°C,當液氮緩緩倒入攪拌好的奶油時,液氮在常溫環境下將立馬發生汽化,在空氣中迅速散開成很細小的顆粒,形成大 片白色煙波;然后迅速蒸發,場面非常震撼。

      因為液氮氣化時大量吸熱易造成凍傷,所以液氮不宜長時間接觸,制作人員在做冰淇淋時須戴上護目鏡、面罩和手套。不過這種方法制成的冰淇淋凝固的快,融化的也快,需要短時間內吃完。

      洛陽衡山宇氣體有限公司經營項目有:二氧化碳、氧氣、氬氣、混合氣、乙炔、丙烷、氮氣、氦氣、標準氣,提供化驗室專用的高純氧、高純氬、高純氦等高純氣體,并從事經營液氧、液氮、液氬,液體二氧化碳等液體的運輸及銷售。公司擁有工程專業技術人員10人,其中中高 級職稱3人;集團在洛陽地區擁有三家專業生產二氧化碳的子公司,具備年產10萬噸二氧化碳的生產能力。

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